健康常识
糖尿病人饮食要关注血糖生成指数
出处:德化县医院  发布时间:2014-07-23 08:57:10  您是第0位浏览者

    糖尿病人都关心血糖水平,因为吃任何食物都会使血糖值升高,但不同的食物血糖升高的幅度是不一样的,这称为“血糖生成指数”。根据糖尿病人的饮食特点,一般是将常吃的食物分为三大类:即高血糖生成指数食物、低血糖生成指数食物和一般血糖生成指数食物。

    血糖生成指数>70为高血糖生成指数食物,这类食物进入胃肠后消化快,吸收率高,能迅速进入血液中,如米、面类、薯类、水果等,进食后血糖峰值会较高。血糖生成指数<55为低血糖生成指数食物,这类食物在胃肠内停留时间较长,吸收率低,如豆类、乳类、蔬菜等,进食后血糖峰值较低。界于二者之间的即血糖生成指数>55,<70为一般血糖生成指数食物,如杂粮、粗粮类等。

    专家指出,相同的食物不同的烹调方法,对血糖生成指数会有一定的影响。如焖、炖使食物中淀粉糊化程度较高,被消化吸收也较快,对血糖的影响也就较大,血糖生成指数相对也就会较高。还有,食物的精细度和食物的成分也会对血糖生成指数产生一定影响。即食物颗粒越精细,就越容易被酶分解,其血糖生成指数也就相应升高,这就是为什么精制面粉类食物血糖生成指数较高的原因。而食物的成分如豆类、燕麦等,含直链淀粉高,黏性纤维丰富,很难糊化,血糖生成指数就较低。而大米、面粉等支链淀粉较高,容易糊化和消化吸收,血糖生成指数就较高。

    另外,脂肪和蛋白质含量丰富的食物可降低胃肠排空速度,减缓消化,所以高脂肪食物与同等量的低脂肪食物相比,血糖生成指数相对较低。所以,糖尿病人应懂得和掌握以上这些要点,尽量选择血糖生成指数低的饮食,这对控制和稳定血糖水平会很有帮助。